عدوى

التسمم الغذائي - الأسباب والأعراض والعلاج

التسمم الغذائي هو مصطلح جماعي تشير به العيادة إلى اضطراب عسر الهضم الحاد (غثيان ، قيء ، إسهال) ، وأحيانًا مع أعراض أخرى ناتجة عن استهلاك أطعمة أو سوائل دون المستوى المطلوب.

تصنيف التسمم الغذائي

يمكن تقسيم التسمم الغذائي إلى:

  • المعدية (التي تسببها الميكروبات والفيروسات أو البروتوزوا ، أو منتجاتها الأيضية) ، هذه الأنواع من التسمم تسمى بشكل صحيح السميات المنقولة عن طريق الأغذية (PTI).
  • تسمم غير معدي أو سام (بسبب تناول السموم الكيميائية أو المعادن الثقيلة أو السموم أو تناول الأعشاب أو النباتات أو الفطريات غير الصالحة للأكل).

يحدث التسمم الغذائي السام نتيجة لاستهلاك الطعام أو الماء الذي يحتوي على سموم كيميائية أو نباتية أو حيوانية:

  • الفطر غير صالح للأكل ، أو الفطر التي تم جمعها على طول الطرق ، بالقرب من النباتات الكيميائية والمتراكمة في حد ذاتها المركبات الضارة ،
  • النباتات السامة (البخور ، السنفورينة الغربية ، henbane) ،
  • المواد الكيميائية (السموم ، أملاح المعادن الثقيلة ، المواد الحافظة ، الأصباغ).

الأمراض التي تنقلها الأغذية تنتج عن تناول طعام مدلل أو طعام ملوث بالميكروبات الضارة.

وتشمل هذه:

  • داء السلمونيلات ، داء الليستريات ، التسمم ، البروتيني ، الكلوستريديا ،
  • النباتات المسببة للأمراض المشروطة (المكورات العنقودية ، كولاي) ،
  • الفيروسات (فيروس الروتا ، الفيروس المعوي).

المنتجات الأكثر خطورة من حيث تطور التسمم الغذائي السام هي:

  • منتجات الألبان
  • البيض ، وخاصة الخام ،
  • أطباق اللحوم والخضروات الجذرية والخضر ،
  • أطباق الأسماك ، وخاصة الأسماك النيئة ،
  • المعجنات كريم ،
  • الأغذية المعلبة والمخللات المنزلية والمخللات
  • الأطعمة القابلة للتلف التي تتطلب التخزين البارد ،
  • منتجات مع سلامة التعبئة والتغليف والجرف العمر.
  • منتجات التموين في انتهاك للقواعد الصحية في إعدادها.

السمات المميزة للتسمم الغذائي

خصوصية التسمم الغذائي والتسمم السام هي فترة قصيرة من الحضانة ، حوالي 2-6 ساعات وتطور سريع مظاهر.

بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تكون هذه الأمراض خطرة على الآخرين ، وتحدث في شكل تفشي في الأسرة أو الفريق ، وجميع هذه المنتجات أو جميعها تقريبا المستخدمة.

حتى لو كان المنتج طبيعيًا في المظهر والذوق ، يمكن أن يحدث التسمم ، حيث يمكن أن يزرع بالميكروبات الخطيرة نتيجة التحضير من شخص مريض ، لكن لم تتوافر للميكروبات الوقت اللازم لمضاعفة وفساد الطبق.

كيفية التعرف على المنتجات الخطرة

من المحتمل أن تكون الأطعمة التي تم تخزينها لبعض الوقت بعد الطهي خطيرة ، على الرغم من أن الأطعمة الطازجة قد تسبب التسمم أيضًا.

هناك العديد من الميزات الخاصة:

  • انتهت صلاحية المنتج أو سينتهي صلاحيته قريبًا ،
  • عبواته مكسورة أو بها عيوب (الخدوش ، السحجات ، لون غامق) ،
  • المنتج له رائحة غير معهود
  • يتم تغيير طعم ولون المنتج ،
  • الاتساق غير متجانسة ، الطبقات ،
  • عند التحريك ، تظهر فقاعات الغاز ،
  • توجد رواسب في القاع إذا كان المنتج سائلاً ، أو كانت الشفافية مزعجة ، إلخ.

أعراض التسمم الغذائي

تعتمد خصائص المظاهر السريرية على العديد من الحالات - نوع الميكروب أو التوكسين ، وكمية الطعام الذي يتم تناوله ، وحالة الجسم والحالات الأخرى. ومع ذلك ، هناك عدد من علامات التسمم النموذجية تبرز:

  • درجة الحرارة ، من 37-37.5 إلى 39-40 درجة منخفضة ،
  • فقدان الشهية ، والشعور بالضيق ،
  • اضطراب البراز والألم البطني
  • النفخ،
  • الغثيان والقيء
  • العرق البارد ، وخفض الضغط.

في الحالات الشديدة أو عند تعرضها للسموم العصبية ، هناك: الاضطرابات البصرية ، الرؤية المزدوجة ، اضطرابات في العضلات ، فقدان الوعي ، اللعاب الشديد (فرط التحلل) ، تشوهات المخ (الهلوسة ، الأوهام ، الغيبوبة) أو الجهاز العصبي المحيطي (شلل جزئي وشلل) ، علامات الجفاف بسبب فقدان السوائل من البراز والقيء (الأغشية المخاطية الجافة ، وانخفاض حجم البول وتركيزه ، وخفض وزن الجسم).

يعتبر السلمونيلات والليستريات والتسمم خطرين بشكل خاص ، خاصة بالنسبة للأطفال الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار وكذلك كبار السن - فقد يكونون قاتلين.

يمكن أن تحدث الأعراض الأولى للتسمم في الفترة من 1-2 إلى 6-8 ساعات ، وتدريجيًا خلال 1-2 أيام القادمة التي تتقدم فيها ، وبدون مساعدة يمكن أن تضر الصحة بشكل كبير.

التشخيص

الأساس لتشخيص التسمم الغذائي هو صورة سريرية نموذجية ، وهزيمة العديد من الناس في وقت واحد ومؤشرا على استخدام نفس المنتجات.

لتحديد مسببات الأمراض المحددة ، تدار المحاصيل:

  • دم
  • الفضلات
  • القيء،
  • الطعام الذي أكل المصابين.

في حالة الاشتباه في وجود طبيعة فيروسية للعدوى ، يتم إجراء تحليل سريع للكشف عن الفيروس في الدم.

في حالة الاشتباه في حدوث أضرار سامة ، يتم إجراء فحص دم للسموم وفحص عينات من المنتجات التي تم استهلاكها.

التسمم الغذائي العلاج

إذا كنت تشك في التسمم الغذائي ، فأنت بحاجة إلى استدعاء سيارة إسعاف ، وقبل وصولها تقدم الإسعافات الأولية.

تنطبق هذه الإجراءات على البالغين والأطفال:

  • غسل المعدة بمحلول الصودا أو المنغنيز الوردي الضعيف حتى يصبح الماء صافياً ، دون شوائب غذائية ،
  • عندها يكون استقبال المواد الماصة ضروريًا (smekta ، enterosgel ، الكربون الماص) ، من الضروري غسلها بكمية كافية من السوائل ،
  • إذا حدث القيء عند استقبال كمية كبيرة من السائل ، يتم إذابة المواد الماصة في الماء وتأخذ رشفة كل 5-10 دقائق ،
  • خذ سائلًا باردًا لمنع الجفاف (الصراخ ، الريديرون ، إن لم يكن ، ثم تناول الشاي الحلو مع الليمون بالتناوب مع المياه المالحة) ،
  • خلق السلام للجسم ، ورفض مؤقتا لتناول الطعام.

يميل العديد من الخبراء إلى تعيين Enterosgelya. هذا المستحضر الحديث المعتمد على السيليكون الحيوي يمتص ويزيل المواد السامة فقط من المعدة والأمعاء. يخضع Enterosgel لهذا "النقل" من الجهاز الهضمي دون أي تفاعل مع الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي ، على عكس المواد الماصة الأخرى ، التي تتمسك الغشاء المخاطي الملتهب وتجرحه بالإضافة إلى ذلك. الدواء لا يثير الإمساك ، لا يسبب الحساسية ، ويسمح لتلقي من الأيام الأولى من الحياة.

يمنع منعا باتا أن تأخذ دون وصفة طبية قوية في حالة التسمم الغذائي الشديد:

  • المضادات الحيوية،
  • أدوية السلفا ،
  • لينكس ، البيولوجيا ،
  • الأدوية المضادة للقىء ومضادة الإسهال ،
  • الطب التقليدي في شكل مغلي وصبغات النباتات المختلفة (لحاء البلوط ، قشور الرمان) ،
  • حلول الكحول والكحول.

في المستشفى ، يتم اتخاذ المزيد من التدابير للقضاء على السموم من الجسم ومحاربة العدوى والجفاف والأضرار التي لحقت بالجهاز العصبي. مع بدء العلاج في الوقت المناسب ، يختفي التسمم دون أثر خلال 3-7 أيام.

مزيد من المعلومات حول التغذية بعد التسمم الغذائي - في مقالتنا "النظام الغذائي مع التسمم الغذائي"

منع

لمنع أو تقليل خطر التسمم الغذائي ، يجب عليك اتباع القواعد الأساسية:

  • إعداد الطعام فقط في المطبخ ، وتنظيف مناطق الطهي والأكل بانتظام ،
  • التقيد الصارم بقواعد طبخ الطعام ، تكنولوجيا الطهي ،
  • استخدام المنتجات الحميدة فقط ، والتحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية ،
  • إذا أمكن ، لا تقم بتخزين المواد الغذائية القابلة للتلف ، أو تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 6-12 ساعة ،
  • توخي الحذر من الأطعمة ذات المكونات الخام ، وخاصة في تقديم الطعام ،
  • دائما بصريا وعلى الرائحة للتحقق من جودة المنتجات ،
  • لا تأكل الأطعمة المعلبة المصنوعة في المنزل المشتراة في الأسواق
  • غسل اليدين والأطباق جيدا
  • قتال مع الذباب والحشرات الأخرى في المنزل ، وخاصة في المطبخ ،
  • لا تأكل الأطعمة أو الأطباق غير المألوفة ، وخاصة في الأماكن العامة ،
  • تغلي دائما أو تصفية المياه.

أسباب التسمم الغذائي

أسباب التسمم الغذائي بسيطة للغاية - هذا هو الغذاء. ومع ذلك ، من الصعب تحديد المنتج الذي تسبب فيه بالضبط.

جنبا إلى جنب مع الغذاء ، تدخل البكتيريا والميكروبات إلى جسم الإنسان ، مما يسبب التسمم في الواقع. بالإضافة إلى ذلك ، غالبا ما يكون سبب التسمم الغذائي هو المواد الكيميائية السامة الموجودة في المنتجات.

دعونا نرى ما هي المنتجات هي أسهل للتسمم؟

  • الفواكه والخضروات. يمكن أن تعزى هذه المنتجات إلى المجموعة الأكثر خطورة من حيث تواتر التسمم. وخاصة في كثير من الأحيان يحدث التسمم في الصيف. تحتوي هذه المنتجات على بقايا المركبات الكيميائية والأسمدة التي استخدمناها لزراعتها (مواد كيميائية سامة ، مبيدات). في بعض الأحيان قد يكون سبب التسمم هو التخزين غير السليم. من الحرارة ، تتدهور الخضار والفواكه بسرعة كبيرة وتصبح مصدرًا للبكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الخطرة ، والتي إذا تسببت في دخول جسمنا ، فإنها تسبب التسمم.
  • اللحوم. بادئ ذي بدء ، يمكن أن يسبب اللحم التسمم إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح أو طهيها. عندما يتم تخزين اللحوم بشكل غير صحيح (على سبيل المثال ، خارج الثلاجة) ، تتكاثر الميكروبات المسببة للأمراض بسرعة. هذا ينطبق بشكل خاص على لحوم الدجاج.
  • الأسماك. إن استخدام الأسماك الفاسدة أو الرديئة النوعية يمكن أن يؤدي في كثير من الأحيان إلى التسمم الغذائي. من المهم اتباع قواعد تخزين الأسماك ، ولا يضر بمعرفة تقنية تحضير هذا المنتج (على سبيل المثال ، الأسماك المدخنة). من المهم أن نعرف أنه في عملية التحلل من الأسماك ، توجد مواد سامة للغاية لا يمكن أن تسبب التسمم فحسب ، بل تسبب السرطان أيضًا.
  • الفطر. التسمم الغذائي مع الفطر هو واحد من أشد. في بعض الأحيان يذهب مشروع القانون حرفيا دقائق. لسوء الحظ ، يحدث أن تسمم الفطر يؤدي إلى الموت. في كثير من الأحيان يأتي هذا من جهل أنواع الفطريات. والحقيقة هي أن العديد من الفطر السام في المظهر تشبه إلى حد كبير الطعام. إن ارتكاب خطأ ، خاصة دون معرفة عميقة في هذا المجال ، أمر بسيط للغاية. ومع ذلك ، حتى الفطر الصالح للأكل يمكن أن يسبب التسمم إذا تم جمعها في المناطق غير المواتية من الناحية البيئية. على سبيل المثال ، بالقرب من المؤسسات الصناعية الكبيرة والسكك الحديدية أو الطرق السريعة.
  • الحليب ومنتجات الألبان. مع التخزين طويل الأجل لمنتجات الألبان ومنتجات الألبان خارج الثلاجة ، تصبح مصدرًا للمكورات العنقودية.
  • الحفظ. نعم ، حتى الحفاظ على محلية الصنع ، المطبوخة بواسطة مضيفة نظيفة للغاية ، يمكن أن يسبب التسمم. الحقيقة هي أن هناك عددًا من البكتيريا تتكاثر في غياب الهواء ، أي في جرة. راقب بعناية ، وإذا رأيت أن غطاء العلبة الموجود في الداخل صدأ أو متورم ، فلا تأكل الطعام.
  • منتجات غير نباتية المنشأ. يكمن الخطر الرئيسي هنا في التكنولوجيا الخاطئة لتصنيع مثل هذه المنتجات ، وكذلك في التخزين غير السليم. انتهاك لسلامة العبوة ومدة الصلاحية المنتهية الصلاحية واستخدام المواد الخام منخفضة الجودة - كل هذا يجعل استخدام هذه المنتجات مخاطرة كبيرة.

الآن أريد المزيد من التفاصيل حول قواعد تخزين المنتجات. بعد كل شيء ، في أغلب الأحيان نحن الذين نخرق هذه القاعدة. تذكر عدد المرات التي نسيت فيها في الصيف وضع بورش أو حساء في الثلاجة؟ ماذا عن السلطة التي نتركها على الطاولة بدلاً من التبريد؟ كل هذا يخلق الظروف المثالية لتطوير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في الغذاء ، والتي تؤدي في النهاية إلى التسمم الغذائي.

أيضا ، يمكن أن يكون سبب المرض فشل أساسي في الامتثال لقواعد النظافة أثناء الطهي. اغسل يديك دائمًا قبل الطهي. جميع العوامل الأخرى التي تسبب التسمم ، مجرد شاحب بالمقارنة مع مثل هذا الركود.

أعراض التسمم الغذائي

في أغلب الأحيان ، تظهر الأعراض الأولى للتسمم بعد ساعتين فقط من دخول العامل الممرض إلى الجسم. كل شيء فردي ويعتمد على نوع الممرض وكميته. تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي:

  • آلام في البطن
  • الغثيان،
  • القيء،
  • الإسهال،
  • قشعريرة،
  • زيادة درجة حرارة الجسم
  • آلام الجسم ،
  • شحوب الوجه
  • العطش.

التسمم الغذائي العلاج

إذا كنت تعاني من جميع الأعراض المذكورة أعلاه ، فعندئذ يكون لديك تسمم غذائي. لذلك ، فمن الضروري أن يتم علاجها.

  • الخطوة الأولى هي محاولة معرفة السبب. تذكر جميع الأطعمة التي استخدمتها في اليوم السابق. معرفة ما إذا كان هناك أي علامات التسمم من أفراد الأسرة الآخرين. بعد تحديد سبب التسمم ، يجب عليك التخلص منه. تخلص من جميع الأطعمة التي تعتقد أنها قد تسبب التسمم.
  • الخطوة الثانية - استدعاء سيارة إسعاف. إذا كنت تشعر بالضيق الشديد ، فمن غير المرغوب فيه أن تعامل بشكل مستقل. سوف يعطيك الأطباء غسلًا للمعدة أو يعطيك ملينًا إذا لم تصاب بالإسهال. وأيضا سوف توفر لك نوعا من التخدير.
  • الخطوة الثالثة - الدواء. بادئ ذي بدء ، ينبغي أن تؤخذ Smecta في التسمم الغذائي. يمكن للبالغين تناولها في جرعة تصل إلى ثلاث أكياس في اليوم ، والأطفال - كيس واحد في اليوم.

في الوقت الحاضر ، تستخدم المواد الماصة الحديثة في التسمم الغذائي ، وكذلك في تسمم الكحول الشديد ، واحدة منها الفحم الأبيض. يمتص الدواء بفعالية السموم ويزيل الخبث ، لكنه لا يزيل العناصر الغذائية الضرورية للجسم. ما تجدر الإشارة إليه بشكل خاص هو أن الفحم الأبيض هو مادة ماصة "مركزة" وبدلاً من حفنة من الفحم الأسود المألوف لدى الكثيرين ، يمكنك شرب 1-2 حبة من البيض فقط.

  • الخطوة الرابعة - التغذية السليمة بعد التسمم الغذائي. النظام الغذائي هو جزء لا يتجزأ من علاج التسمم. يجب توخي الحذر لضمان عدم حدوث الجفاف في الجسم. لذا استخدم الكثير من المياه غير الغازية العادية (ثلاثة لترات على الأقل يوميًا). من الأفضل تناول الطعام على البخار مقابل الطعام ، ويجب ألا تأكل الساعات القليلة الأولى بعد التسمم أي شيء على الإطلاق (نعم ، لن تحصل على طعام). عندما يهدأ "الإعصار" في المعدة قليلاً ، يمكنك شرب شاي أخضر ضعيف مع خبز محمص أعدته بنفسك. يمكنك أيضا شرب ضخ dogrose. إذا كنت لا تتدهور بعد تناول الشاي مع البسكويت ، يمكنك تناول بعض دقيق الشوفان أو شرب مرق الدجاج مع البطاطا. يوصى بعدم العودة إلى النظام الغذائي المعتاد بعد يوم واحد على الأقل من التسمم الغذائي ، حتى لا تتسبب في حدوث انتكاسة.
  • لسوء الحظ ، التسمم الغذائي هو ظاهرة شائعة إلى حد ما في الحياة الحديثة. من أجل منع ذلك ، يوصى باتباع قواعد النظافة ، ومراقبة العمر الافتراضي للمنتجات ، ومعرفة التكنولوجيا من تحضيرها ، ومع ذلك ، بغض النظر عن مقدار ما نريد هذا ، لا يمكننا تجنب المخاطر بشكل كامل.

    أعراض التسمم

    ينتج التسمم عن دخول السموم في مجرى الدم ، مما يؤدي إلى اضطرابات مختلفة في العديد من الأجهزة والأنظمة. التسمم يعكس استجابة الجسم للعدوى. شدة حالة المريض يرجع إلى حد كبير إلى درجة التسمم.

    أهم أعراض التسمم:

    • الضعف العام
    • قشعريرة برد
    • صداع
    • حمى
    • ألم في العضلات والمفاصل
    • الركود
    • غثيان
    • قيء
    كيفية تحديد درجة التسمم؟

    التسمم باللحوم والدجاج والبيض والتسمم بالبروتين

    وكيل المسبب المتكرر لمرض السالمونيلا ، مما تسبب في ما يسمى السالمونيلا.

    السالمونيلا - بكتيريا على شكل قضبان مع حواف مدورة ، متحركة - لديها سوط على السطح بأكمله.

    في اللحوم ، يمكن أن تستمر السالمونيلا لمدة 6 أشهر ، في اللحوم المجمدة لأكثر من ستة أشهر ، في البيض حتى سنة واحدة أو أكثر ، في قشر البيض حتى 24 يومًا. كونها في الثلاجة في اللحوم ، لا تبقى السالمونيلا على قيد الحياة فحسب ، بل إنها أيضًا قادرة على التكاثر (عند درجة حرارة إيجابية منخفضة). تموت السالمونيلا عند 70 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق ، ولكن في قطعة اللحم السميكة يمكن أن تصمد أمام الغليان لعدة ساعات.

    أعراض التسمم:

    نوع المريض:

    • شحوب ، زرقة الأطراف ممكن
    أعراض التسمم العام:
    • البداية حادة أو حادة (من ساعتين إلى 72 ساعة)
    • الضيق العام
    • صداع
    • ترتفع درجة الحرارة إلى 38 درجة مئوية وأعلى
    • انخفاض حاد في الشهية
    • في الحالات الشديدة ، فقدان الوعي ، التشنجات
    أعراض التهاب الأمعاء والقولون (التهاب الأمعاء):
    • آلام التشنج ، معظمها فوق وحول السرة
    • الكرسي وفير ، مائي ، ما يصل إلى 10 مرات في اليوم ، بلون أخضر أو ​​بني داكن ، ورائحة نتنة ، وأحيانًا يكون ظهور "الطين المستنقع".
    • لا يوجد شوائب دموية في البراز.
    التشخيص المختبري
    • السالمونيلا معزولة عن القيء والبراز. مع شكل شائع من الدم والبول.

    تسمم الحلويات

    التسمم بشكل رئيسي لا ينشأ عن الكائنات الحية الدقيقة نفسها ، ولكن بسبب السم الذي تنتجه.

    في كثير من الأحيان تدخل المكورات العنقودية في المنتجات الغذائية من الأشخاص الذين يعانون من أمراض قيحية مختلفة (فرنكي ، جروح قيحية ، التهاب اللوزتين ، التهاب الجيوب الأنفية). تتكاثر المكورات العنقودية بشكل جيد في منتجات الألبان ، وخاصة في كريمات الحلويات ، إلخ. في عملية النشاط الحيوي ، تفرز المكورات العنقودية نوعًا خاصًا من التوكسين المعوي ، الذي يسبب التسمم. لا يغير السموم المعوية من مذاق أو رائحة الطعام. السم مقاوم للحرارة ، قادر على تحمل التسخين إلى 100 درجة مئوية لمدة 1-2 ساعات.

    الأعراض والسمات المميزة للتسمم بالمكورات العنقودية:

    • البداية السريعة للمرض (30-60 دقيقة) بعد تناول الطعام الملوث)
    • الغثيان ، وأكثر الأعراض شيوعا
    • القيء غير المقيد
    • ألم شديد في البطن ، فوق السرة
    • درجة حرارة الجسم طبيعية أو منخفضة.، نادراً ما يرتفع إلى 38-39 درجة مئوية ، ويستمر بضع ساعات.
    • الركود
    • دوخة
    • الإسهال في 50 ٪ من الحالات لا يزيد عن 2-5 حركات الأمعاء في اليوم الواحد، مدة 1-3 أيام
    • لا يوجد شوائب في الدم أو المخاط في البراز.
    • احتمالية عالية للنمو والنوبات وفقدان الوعي

    ما الذي يمكن أن يسبب التسمم الغذائي؟

    الأسباب التي يمكن أن تتطور التسمم الغذائي الحاد ، والكثير. أي منتج ذي إعداد خاطئ أو تخزين خاطئ يمكن أن يكون خطيرًا. لجسم الإنسان. فيما يلي الأسباب الرئيسية وعوامل الخطر للتسمم الغذائي عند البشر:

    • تناول الأطعمة التي انتهت صلاحيتها. في الطعام منتهي الصلاحية ، تبدأ البكتيريا المتعفنة في التكاثر ، والتي هي قادرة على إنتاج السموم التي تسبب متلازمة التسمم.
    • التسمم باللحوم والمنتجات الملوثة بالبكتيريا التي تسبب الالتهابات المعوية عند البشر ، مثل السلمونيلا ، الزحار. خطورة خاصة هي منتجات الألبان واللحوم.
    • المعالجة الحرارية غير المناسبة وغير الكافية للحوم والأسماك والبيض يمكن أن تسبب التسمم. تموت معظم الكائنات الحية الدقيقة الخطيرة الموجودة في هذه المنتجات عند تعرضها لدرجات حرارة عالية لفترة طويلة.
    • تخزين المواد الغذائية في درجة حرارة خاطئة. يجب حفظ الطعام القابل للتلف فقط في الثلاجة.
    • استخدام الفطر منخفضة الجودة أو السامة. تسمم الفطر هو حالة خطيرة وخطيرة للغاية.
    • التسمم الغذائي المعلب يتطور عندما يصابون بالتسمم الغذائي. إذا تم تورم الطعام المعلب ، فهناك غارة على سطح الطعام ، يحظر استخدامه. التسمم هو التهاب يصيب الجهاز الهضمي والجهاز العصبي. يمكن أن تتطور فقط في بيئة خالية من الأكسجين. يعد الطعام المعلب المدلفن وسيلة مثالية لنمو التسمم الغذائي.
    • تجميد متكرر للمنتجات. يمكن تجميد جميع المواد الغذائية مرة واحدة فقط.. عندما يتم إذابة الطعام وإعادة وضعه في الثلاجة ، يصبح الطعام خطيرًا ، وينهار البروتينات والسموم ومسببات الأمراض.
    • سوء شطف الطعام أو اليدين قبل تناوله أو تحضيره. أيضا ، يمكن أن يحدث التسمم عند تناول الطعام من الأطباق القذرة.
    • طبخ الناس الذين يحملون التهابات الأمعاء. أنها تصيب الطعام بأيدي سيئة غسلها بعد زيارة مرحاض. لهذا السبب ، قد يكون هناك تسمم جماعي بعد زيارة مؤسسات التموين.

    الصورة السريرية للتسمم الغذائي

    تتطور علامات التسمم الغذائي خلال الـ 6 ساعات الأولى بعد تناول منتجات ذات جودة منخفضة أو مصابة بعدوى معوية.. أعراض الدجاج واللحوم والتسمم الغذائي الأخرى تنمو بسرعة. مع التسمم الحاد ، قد تتدهور حالة المريض لأكثر من نصف ساعة.

    يوضح الجدول أدناه العلامات الرئيسية للتسمم الغذائي ، معالمها الرئيسية.

    أيضا ، في حالة التسمم الحاد ، يمكن أن يحدث المغص المعوي - هذه تشنجات مؤلمة تنشأ على امتداد محيط الأمعاء بالكامل.

    القيء يمكن أن يتكون من حطام الطعام. القيء من عصير المعدة والصفراء هو سمة من سمات التسمم الحاد ، والآفات البنكرياس.

    بعد القيء ، يهدأ الغثيان لفترة ، يصبح أسهل على المريض.

    في حالة التسمم بالفطر السام ، يمكن أن يكون القيء ذو أصل مركزي ، بسبب تهيج سموم المركز المسبب للقيء ، الموجود في الدماغ. مثل هذا القيء لا يجلب الراحة ، وغالبا ما يتطور دون غثيان.

    وغالبا ما يصاحب الإسهال تشنجات في البطن وإطلاق كميات كبيرة من الغازات المعوية.

    يمكن أن يحدث التسمم المعتدل في درجة حرارة الجسم الطبيعية دون تغيير.

    هناك علاقة بين معدل ضربات القلب وارتفاع الحرارة. مع زيادة في درجة حرارة الجسم من 1 درجة ، يبدأ القلب في الانخفاض بمقدار 10 نبضة في الدقيقة. أسرع.

    وصف ومظاهر المضاعفات المحتملة للتسمم الغذائي

    التسمم الغذائي يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات شديدة من الأعضاء الداخلية. يتم تقليل خطر تطورها في حالة الحد الأدنى لفترة زمنية بين ظهور الأعراض الأولى والعلاج.

    قائمة الحالات المرضية التي قد تكون معقدة بسبب التسمم الغذائيالمقدمة أدناه:

    • التهاب المعدة هو التهاب في الغشاء المخاطي في المعدة والذي يمكن أن ينجم عن السموم والبكتيريا التي حصلت جنبا إلى جنب مع الغذاء الفاسد. عندما يتطور التهاب المعدة والحرقة والقيء والألم في المعدة ، التجشؤ. درجة حرارة الجسم قد ترتفع.
    • التهاب البنكرياس - التهاب البنكرياس. خصوصا في كثير من الأحيان تتطور هذه المضاعفات مع تعاطي الأطعمة الدهنية والكحول. يتم علاج التهاب البنكرياس الحاد فقط عن طريق الجراحة. يتميز بارتفاع حاد في درجة الحرارة ، وظهور آلام البطن المحيطة والبقع الأرجواني حول السرة.
    • متلازمة الأسيتون - زيادة في مستوى أجسام الكيتون في الدم. تتطور هذه الحالة بشكل رئيسي عند الأطفال حتى عمر 10-12 عامًا. من الأعراض المميزة ظهور رائحة الأسيتون من فم وبول الطفل. يترافق مع متلازمة أتسيتونيميكسكي تلف في البنكرياس.
    • صدمة سامة معدية - وهي حالة حرجة تحدث على خلفية التسمم الحاد والجفاف الشديد. يعاني المريض من انخفاض حاد في ضغط الدم ، وضيق في التنفس ، وعدم انتظام دقات القلب ، وقد ينزعج الوعي.
    • قد يحدث الفشل الكلوي الحاد عند استخدام الفطر السام. يتميز بتطور انقطاع البول (نقص البول) وذمة في جميع أنحاء الجسم. لدى المريض رائحة كريهة من الفم ، فقد يتحول لون الجلد إلى اللون الأصفر.
    • غالبًا ما يحدث النزيف المعوي مع التسمم لدى الأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية أو التهاب المعدة المزمن. القيء وفيرة السموم قادرة على تعطيل سلامة السفينة في بالون تحت المخاطية من المعدة أو الاثني عشر. للنزيف الداخلي يتميز بظهور القيء الأسود والإسهال، شحوب الجلد ، عدم انتظام دقات القلب ، خفض ضغط الدم ، انخفاض حرارة الجسم.
    • يتجلى اضطراب الكبد أو المرارة في الألم في قصور الغضروف الأيمن والغثيان والصفرة من الجلد ودرجة الحرارة.

    أساسيات الإسعافات الأولية قبل وصول الأطباء

    مع تطور الأعراض الأولى للتسمم الغذائي يجب استدعاء فورا الرعاية الطبية الطارئة. عبر الهاتف ، أبلغ المرسل بأعراض المريض ، وحدد موقعك بالضبط.

    تذكر أنه إذا لم تكن هناك فرصة للاتصال بالطبيب في المنزل ، فأنت بحاجة إلى الذهاب على وجه السرعة إلى المستشفى بنفسك. التسمم الذاتي أمر خطير للغاية. يمكن للطبيب المتمرس فقط تشخيص ووصف العلاج الصحيح والفعال بدقة ، لذلك يجب عليك الاتصال به للمساعدة في أقرب وقت ممكن.

    بعد الاتصال بالأطباء مباشرة ، عليك البدء في تقديم مساعدة مستقلة.. يمكن أن تساعد في تخفيف التسمم ، وإزالة بعض السموم. في حالة التسمم الحاد ، يعتمد تشخيص بقاء الشخص المصاب على الإسعافات الأولية.

    المكونات الرئيسية للإسعافات الأولية مدرجة أدناه.

    غسل المعدة

    يجب أن يتم تطهير المعدة بأسرع وقت ممكن. بعد ظهور أول علامات سريرية للتسمم الغذائي. يساعد هذا الإجراء في وقف الزيادة في التسمم وإزالة بقايا الطعام الفاسد ، الذي لم تتمكن السموم منه من الوصول إلى الدم بعد.

    لتنظيف المعدة في المنزل ، يجب أن تشرب لترًا من الماء النقي العادي في درجة حرارة محايدة. ثم تحتاج إلى إثارة نبرة الإسكات. يمكن القيام بذلك بطريقة "شعبية" عن طريق دفع اللسان بإصبعيك. من أجل مسح تجويف المعدة تمامًا ، تحتاج إلى تكرار هذا الإجراء عدة مرات.

    تذكر أن غسل المعدة ممنوع منعا باتا في تطور القيء المظلم وضعف وعي المريض.

    في السابق ، كان يعتقد أن تطهير المعدة يتم بشكل أفضل على أساس محلول برمنجنات البوتاسيوم. وفقا لأحدث الأبحاث ، هذا المادة غير فعالة وخطيرة، قد يسبب حروق في الغشاء المخاطي للمعدة والمريء.

    ما البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي؟

    يتم تحديد طبيعة التعدد الغذائي للتسمم الغذائي من خلال حقيقة أن البكتيريا المختلفة يمكن أن تؤدي إلى تطور علم الأمراض. هؤلاء هم أساسًا ممثلون عن البكتيريا المسببة للأمراض المشروطة للأمعاء والأعضاء البشرية الأخرى. في ظل الظروف العادية وبنشاط كافٍ للجهاز المناعي ، تكون أعدادها صغيرة باستمرار على الأغشية المخاطية. عند إطلاقها في وسط المغذيات (الطعام) ، فإنها تبدأ في التكاثر بفعالية هناك ، لتحرير السموم ومنتجات النفايات. مثل العوامل المسببة الرئيسية للتسمم الغذائي تشمل المكورات العنقودية والعقدية والعقدية القولونية وبعض أنواع المطثيات والبروتيا. أقل شيوعا ، يمكن أن يكون سبب الإصابة بالتسمم الغذائي من الزائفة الزنجارية. جميع مسببات الأمراض تطلق السموم في عملية النشاط الحيوي (السموم) ، وكذلك بعد موت وتدمير الخلية البكتيرية (السموم الداخلية). تتمثل السمات الشائعة لجميع العوامل المسببة للتسمم الغذائي في مقاومتها العالية في البيئة وقدرتها على التكاثر في الطعام. إلى الحلول الرئيسية للمطهرات في التركيز المعتاد لهذه البكتيريا غير مستقرة وتموت بسرعة. كما أنها ضارة للحرارة وأشعة الشمس.

    أسباب التسمم الغذائي

    مسببات الأمراض المعدية التي تنتقل عن طريق الأغذية منتشرة على نطاق واسع. الطريقة الوحيدة لإصابة رهان هذه الحالة المرضية هي أن المرض لا يتطور إلا عن طريق تناول منتج أو طبق طعام مصاب. في الوقت نفسه ، هناك شرط مهم لتطوير علم الأمراض هو التراكم في المنتج الغذائي للكائنات الحية الدقيقة وسمومها. نسبة الإصابة بالتسمم الغذائي أعلى في فترة الصيف ، وهو ما يرتبط بالتخزين المتكرر للغذاء في الظروف الحارة ، مما يساهم في تطور البكتيريا فيها. في كثير من الأحيان يحدث تلوث (تلوث ، بذر) من المنتجات الغذائية في انتهاك لتكنولوجيا صنع الأطباق ، وتخزين غير لائق (وخاصة إذا لم يتم اتباع درجة الحرارة). يمكن أن يحصلوا على طعام من مريض يعانون من عمليات بشرية معدية مختلفة ، وغالبًا ما يحدث هذا عندما تكون هناك جروح بثرة على يد شخص يعمل في الطهي. المساهمة في تلوث ذباب الطعام الذي ينشر البكتيريا. تتمثل المنتجات الرئيسية التي يحدث فيها تطور وتكاثر بكتيريا العوامل المسببة للتسمم الغذائي في معظم الأحيان في المعجنات ذات الكريمة (الكعك ، الفطائر) ، ومنتجات اللحوم (خاصة المنتجات التي يتم إعدادها عن طريق التدخين البارد) ، والسلطات المختلفة مع المايونيز. بالنسبة إلى هذه المنتجات ، يكفي في بعض الأحيان البقاء في درجات حرارة عالية (وقت الصيف) لاستخدامها لاحقًا ، مما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي عند تناوله. تتميز الإصابة بحدوث أمراض متفرقة (حالات فردية) أو تسمم جماعي ، وهو ما يحدث في كثير من الأحيان في المناسبات العامة المختلفة ، مصحوبة باستهلاك الطعام. فيما يتعلق بالتسمم الغذائي ، فإن السمة المميزة هي أنه حتى عند تناول نفس الطبق ، لا يصاب جميع الناس بالمرض. ويرجع ذلك إلى تراكم الفسيفساء من السموم والبكتيريا في الطبق.

    آلية الحدوث ومسار التسمم

    بوابة الدخول للبكتيريا وسمومها في التسمم الغذائي هو الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء. من أجل تطور علم الأمراض ، هناك حالة مهمة تتمثل في وجود عدد كبير من البكتيريا والسموم التي تدخل جسم الإنسان بالغذاء. في الوقت نفسه ، يتأثر الجسم بشكل أساسي بالسموم ، مما يؤدي إلى تطوير مثل هذه الآثار:

    • التأثير على مركز تنظيم درجة الحرارة ، الموجود في النخاع المستطيل ، مما يؤدي إلى زيادته.
    • تقليل لهجة جميع شرايين الجسم - الحد من ضغط الدم النظامي.
    • آثار على مستقبلات الأعصاب في الغشاء المخاطي في المعدة والأمعاء ، مما يؤدي إلى تطور الشعور بالغثيان الشديد مع القيء اللاحق. في هذا الصدد ، القيء هو في المقام الأول رد فعل وقائي للجسم ، يهدف إلى القضاء المبكر على السموم من المعدة والأمعاء.
    • اضطراب امتصاص الماء من الأمعاء الدقيقة والكبيرة - يتطور مع زيادة تغلغل السموم البكتيرية في الأجزاء السفلية من الجهاز الهضمي ، نتيجة لتطور الإسهال (الإسهال). مع الرعاية الطبية في الوقت المناسب وتنفيذ التدابير العلاجية الكافية ، لا يتطور الإسهال ، حيث أن السم ملتزم ويخرج من الجسم قبل أن يدخل الأمعاء الغليظة.
    • تطور رد الفعل الالتهابي في الغشاء المخاطي في المعدة ، الاثني عشر والصغيرة هو نتيجة للآثار الضارة المباشرة للسموم على الخلايا الظهارية. هذا تطور انتهاك لعملية الهضم الجداري ، وتوليف الانزيمات الهضمية وامتصاص المواد الغذائية في الدم.

    السموم لبعض مسببات الأمراض (كلوستريديا) يمكن أن يسبب تطور التهاب في خلايا الكبد (خلايا الكبد) وتغييرات التقرحي الناخرية في الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء الدقيقة في شكل عيوبها المحلية.أيضا ، قد يكون مصحوبا التسبب في التسمم الغذائي عن طريق التأثير المباشر للبكتيريا على الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي ، والتي ترتبط به وتؤدي إلى تفاعل التهابي. هذا يفاقم عادة مسار السمية التي تنتقل عن طريق الأغذية. مع القيء والإسهال لفترة طويلة ، يتطور الجفاف (الجفاف) في الجسم ، بسبب فقدان السوائل والأملاح المعدنية. فقدان كبير للكالسيوم وأملاح البوتاسيوم يؤدي إلى ضعف النبضات العصبية في العصبونات والمشابك العصبية العضلية ، والتي يمكن أن تتسبب في تطور التشنجات المقوية للعضلات الهيكلية ، وإيقاع إيقاعي لانقباضات القلب (عدم انتظام ضربات القلب) والجهاز العصبي المركزي و الخلط بين الوعي حتى الغياب التام). انخفاض حجم السائل في الجسم هو سبب سماكة الدم وضعف وظائف الكلى (الفشل الكلوي).

    مضاعفات

    في الأمراض الشديدة التي تنقلها الأغذية ، قد يصاب الأطفال والضعفاء بمضاعفات. أهمها هي:

    • صدمة سامة معدية (ITSH) - المضاعفات الرهيبة التي تهدد حياة الضحية. وهو يتطور عندما يتم امتصاص كميات كبيرة من السموم البكتيرية المختلفة في مجرى الدم ، مما يؤدي إلى انخفاض كبير في ضغط الدم حتى الانهيار. أيضا ، عندما يصاب ITSH باضطراب التخثر في شكل متلازمة تخثر الدم داخل الأوعية (DIC) مع تشكيل عدد كبير من جلطات الدم الصغيرة في جميع الأوعية.
    • تعفن الدم (التسمم بالدم) - يتطور عند الأشخاص الضعفاء ، الذي يتميز بدخول البكتيريا من الجهاز الهضمي إلى الدم ، وتوزيعها في الجسم والترسبات في مختلف الأعضاء. في الوقت نفسه ، يتطور خراج الكبد بشكل متكرر - تجويف في العضو ممتلئ بمحتويات قيحية.
    • Dysbacteriosis - المضاعفات المتأخرة مع انتهاك للميكروبات المعوية الطبيعية وهيمنة ممثلي النباتات المسببة للأمراض المشروطة.
    • نقص حجم الدم هو انخفاض واضح في كمية الأملاح المعدنية والسوائل في الجسم ، حيث تتطور النوبات والفشل الكلوي وانهيار أعضاء الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.

    العلاج المتأخر للتسمم الغذائي يزيد من خطر السير الشديد مع تطور المضاعفات.

    آليات لتطوير التسمم الغذائي

    تطور التسمم الهضمي هو من النوع الالتهابي وغير الالتهابي.

    النوع غير المسبب للالتهابات ناتج عن عمل السموم المعوية على الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة دون تغلغل الكائنات الحية الدقيقة فيه. هذا الإجراء يؤدي إلى تطور الإسهال المائي ، حيث لا يوجد دم وصديد. في بعض الأحيان ، بسبب الإسهال الحاد ، يتطور الجفاف الحاد.

    النوع الالتهابي من التسمم الغذائي ناجم عن عمل السموم الخلوية على الخلايا المخاطية ، مما يؤدي إلى وفاتها وغزو الكائنات الحية الدقيقة في جدار الأمعاء. الإسهال في مثل هذه الحالات يكون دمويًا بطبيعته ، كما يوجد المخاط والكريات البيضاء في البراز.

    في المرضى الذين يعانون من هذا النوع من التسمم الغذائي ، يمكن أن تتجاوز درجة حرارة الجسم 38 درجة مئوية ، لديهم تسمم واضح في الجسم. نظرًا لأن حجم الإسهال أقل من النوع غير الملتهب ، فإن مرضى الجفاف الحاد يتطورون بشكل أقل تكرارًا. في بعض الأحيان تخترق الكائنات الحية الدقيقة جدار الأمعاء إلى مجرى الدم أو الأوعية اللمفاوية مسببة تعفن الدم. السموم يمكن أن تعمل على الجهاز العصبي المركزي ، مما تسبب في القيء.

    ويلاحظ وجود آليات مماثلة لتطوير التسمم الغذائي مع أسباب غير معدية لهذا المرض ، على سبيل المثال ، مع التسمم بواسطة الفطريات أو المعادن الثقيلة.

    قد يكون الطعام ملوثًا في أي مرحلة من مراحل إنتاجه أو معالجته أو تحضيره.

    على سبيل المثال ، يمكن أن يحدث هذا عندما:

    • عدم كفاية وقت الطهي (خاصة بالنسبة للحوم) ،
    • التخزين غير السليم للأغذية ،
    • الحفاظ المطول على الطعام المعدة بالفعل دون تبريد ،
    • لمس منتجات الشخص الذي يعاني من الإسهال أو الإسهال ،
    • التلوث المتبادل (عندما تحصل البكتيريا المرضية على طعام من أشياء أخرى).

    يحدث تلوث الغذاء في الغالب عن طريق البكتيريا ، ولكن في بعض الأحيان قد يكون فيروسات أو طفيليات.

    • التسمم الغذائي. هذه البكتيريا هي واحدة من أكثر الأسباب شيوعا للتسمم الغذائي الحاد في البالغين. وعادة ما توجد في اللحوم سيئة الطهي والحليب غير المبستر والماء الخام. فترة الحضانة للتسمم الناجم عن campylobacter هي 1-5 أيام ، وأعراض المرض تستمر أقل من أسبوع.
    • السالمونيلا. هذه هي البكتيريا التي توجد غالبًا في اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا ، والبيض النيئ ، والحليب ، ومنتجات الألبان الأخرى. فترة الحضانة 12-72 ساعة ، تستمر الصورة السريرية 4-7 أيام.
    • الليستيريا. يمكن العثور على هذه البكتيريا في الأطعمة المبردة ، الجاهزة للأكل ، بما في ذلك لحم الخنزير ، شرائح اللحم والجبن الطري. يجب استهلاك كل هذه المنتجات قبل تاريخ انتهاء صلاحيتها. هذا مهم بشكل خاص بالنسبة للنساء الحوامل ، لأن الإصابة بالليستيريا يمكن أن تسبب مضاعفات ، بما في ذلك الإجهاض. يمكن أن تكون فترة الحضانة من عدة أيام إلى عدة أسابيع. تزول الأعراض عادة خلال 3 أيام.
    • العصي المعوية. هذه هي البكتيريا التي تعيش في الجهاز الهضمي للناس والعديد من الحيوانات. معظم سلالات E. coli غير ضارة ، لكن بعضها يمكن أن يسبب مرضًا خطيرًا. غالبًا ما تحدث حالات الالتهابات السامة الناتجة عن هذه البكتيريا بعد تناول اللحوم المطبوخة بشكل غير صحيح أو الحليب غير المبستر. فترة الحضانة 1-8 أيام ، ومدة الصورة السريرية - بضعة أيام أو أسابيع.
    • الشيجلا. يمكن لهذه البكتيريا الحصول على أي طعام يتم غسلها في الماء الملوث. تتطور الأعراض عادة في غضون 7 أيام وتستمر حتى أسبوع واحد.
    • الفيروسات. تنتقل بسهولة هذه العوامل الممرضة المنقولة بالغذاء من شخص لآخر عن طريق الطعام أو الماء. ومن الأمثلة على ذلك فيروسات نوروفيروس وفيروسات الروتا.
    • الهوام. العدوى السامة التي تنقلها الأغذية التي تسببها الطفيليات هي أقل شيوعا. التسمم الغذائي من قبل اللمبلية ، الكريبتوسبوريديان والأميبا يمكن أن يسبب التسمم عادة ما تتطور أعراض الالتهابات السامة التي تسببها الطفيليات في غضون 10 أيام بعد استهلاك المنتجات الملوثة. بدون علاج ، يمكن أن يستمر المرض عدة أسابيع أو حتى شهور.

    الأعراض الأولى للتسمم الغذائي هي:

    1. تشنجات وآلام في البطن.
    2. الغثيان والقيء.
    3. الإسهال.

    يمكن تقسيم الصورة السريرية الكاملة للتسمم الغذائي إلى ثلاث مجموعات - الأعراض المرتبطة بتسمم المعدة والأمعاء ، مع التسمم والجفاف.

    • الإسهال المائي بدون دم.
    • آلام البطن وتشنجات.
    • الغثيان والقيء.
    • زيادة درجة حرارة الجسم.


    أعراض التسمم تشمل الضعف العام ، وسوء الحالة الصحية ، والتعب والصداع وغيرها من علامات الوهن.

    مع الإسهال المطول والقيء ، يصاب الشخص بالجفاف الذي يظهر:

    • عطش
    • لون غامق من البول وكمية مخفضة.
    • والدوخة،
    • الصداع ، التعب ،
    • جفاف الفم ، عيون ،
    • الشفاه الجافة

    إذا لم يتم علاجه ، فقد تسوء حالة المريض ، وسيظهر علامات الجفاف الحاد.:

    • الارتباك،
    • استنفاد شديد وضعف
    • لا البول
    • نبض ضعيف جدا ومتسارع ،
    • انخفاض ضغط الدم
    • التشنجات.

    قد تكون عواقب الجفاف الشديد في التسمم الغذائي لجسم الإنسان خطرة على حياته ، لذلك يجب عليك طلب المساعدة الطبية على الفور.

    تسمم الألبان

    منتجات الألبان دون المستوى المطلوب - أحد الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي. مع مراعاة انتهاكات قواعد تحضير وتخزين منتجات الألبان ، قد تتواجد بكتريا مسببة للأمراض المختلفة ، بما في ذلك المكورات العنقودية والسالمونيلا والكامبيلوباكتر وإي كولاي. استخدام منتجات الألبان منتهية الصلاحية وغير المبستر أمر خطير.

    تسمم الأسماك والمأكولات البحرية

    يكمن الخطر في استخدام الأسماك والمأكولات البحرية النيئة أو غير المطهية جيدًا ، لأنها قد تحتوي على العديد من البكتيريا المسببة للأمراض ، بما في ذلك E. coli والمكورات العنقودية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تحدث الطفيليات التي تسبب داء الكيسات الدهنية في الأسماك النيئة.

    بعض الأسماك نفسها يمكن أن تكون السم في ظل ظروف معينة.

    الإسعافات الأولية والعلاج المنزلي

    معظم حالات الأمراض المنقولة عن طريق الطعام تختفي خلال 48 ساعة من ظهور الأعراض دون استخدام أي دواء. تقديم الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي والعلاج الطبي في المنزل يمكن أن يحسن حالة المريض ويمنع الجفاف ويسرع من الشفاء.

    لهذا تحتاج:

    • السماح للجهاز الهضمي للراحة. يعتقد الكثير من الناس أن التسمم الغذائي يمكن أن يؤكل على الفور حتى يمكن استعادة قوى الجسم. ومع ذلك ، من الأفضل الامتناع عن الأكل والشرب لعدة ساعات.
    • شرب الماء في رشفات صغيرة. في بعض الأحيان يسأل المرضى ما إذا كان من الممكن شرب الكفير أو المشروبات الأخرى أثناء التسمم الغذائي. ومع ذلك ، في الفترة الحادة من المرض من الأفضل استخدام الماء العادي ، وحتى بعد ذلك في أجزاء صغيرة ، حتى لا يثير القيء.
    • توسيع النظام الغذائي في التسمم الغذائي ببطء في الأطفال والكبار.
    • تجنب تناول بعض الأطعمة ، بما في ذلك منتجات الألبان والكافيين والكحول والأطعمة الدهنية والمقلية.
    • يجب أن نتذكر أنه بعد تناول التسمم الغذائي ، يمكنك فقط تناول الطعام المفروم وغير الدهني بسهولة الهضم.
    • بقية.

    كما تبين الممارسة ، تساعد هذه النصائح أيضًا على التعافي بشكل أسرع بعد التسمم الغذائي.

    متى يكون الطبيب والرعاية الطبية الطارئة مطلوبين؟

    يجب استشارة الطبيب في الحالات التالية:

    • كثرة القيء وعدم القدرة على حمل السوائل في المعدة.
    • وجود دم في البراز أو القيء.
    • مدة الإسهال أكثر من 3 أيام.
    • آلام شديدة في البطن.
    • التسمم الغذائي مع درجة حرارة الجسم فوق 38.6 درجة مئوية.
    • وجود أعراض الجفاف.
    • وجود اضطرابات عصبية - عدم وضوح الرؤية ، والضعف العضلي ، والتنميل في اليدين.

    إذا كانت هذه الأعراض موجودة ، يمكن للطبيب فقط أن يقرر كيفية علاج المريض بالتسمم الغذائي.

    يسأل العديد من الأشخاص أسئلة حول كيفية وكيفية علاج التسمم الغذائي لدى البالغين والأطفال ، ما إذا كان من الضروري استخدام المضادات الحيوية في وجود الحمى.

    في بعض الأحيان يستخدمون أدوية للثقب (على سبيل المثال ، Loperamide) ، للحمى (الإيبوبروفين أو الباراسيتامول) ، للتقيؤ (Zeercal ، Ondasetron). هناك حاجة إلى الإسعافات الأولية للتسمم الغذائي فقط في بعض الحالات.

    الأمعاء ، التي تمتص السموم في الأمعاء ، تحظى بشعبية كبيرة. ومع ذلك ، لا يمكن تبرير استخدامها في حالات التسمم الغذائي إلا بعد استخدام الأطعمة ذات الجودة المنخفضة. عندما تكون الصورة السريرية قد تطورت بالفعل ، فوات الأوان لاتخاذ المخلوقات.

    يجب ألا ننسى أن الدواء الرئيسي للتسمم الغذائي لدى البالغين والأطفال هو سائل ، حيث يمنع استخدامه الجفاف. من الضروري شرب 200 مل من الماء بعد كل حلقة من الإسهال. هذا هو كمية إضافية من السوائل التي يجب إضافتها إلى وحدة التخزين التي يشربها المريض بشكل طبيعي. بعد كل القيء ، عليك الانتظار من 5 إلى 10 دقائق ، ثم البدء في شرب الماء مرة أخرى ، ولكن ببطء أكبر.

    لا تستخدم المضادات الحيوية للتسمم الغذائي عند البالغين أو الأطفال إلا في الحالات الشديدة ، وأيضًا بناءً على مدة استمرار المرض.

    الأساليب الشعبية

    تعتبر الطرق التقليدية لعلاج التسمم الغذائي لدى البالغين فعالة للغاية ، خاصة بالنظر إلى أن أعراض المرض تختفي خلال 48 ساعة.

    تطبق على نطاق واسع:

    • الشبت مغلي.
    • دفعات الثيا.
    • شاي الزنجبيل.
    • شاي ثمر الورد أو روان.
    • مرق الأرز والكتان.

    هذه decoctions ، وتوفير تأثير مضاد للالتهابات ، مهدئ ومضاد للتشنج على الأمعاء ، كما تملأ توازن الماء في الجسم.

    يهتم الكثير من المرضى بكيفية استعادة الهضم بشكل أكثر فاعلية بعد التسمم الغذائي. بعد ساعات قليلة من بداية الأعراض ، من الأفضل عدم تناول أي أطعمة ومشروبات. ثم يوصى بتناول الطعام سهل الهضم - مرق الخضار ، الحساء ، عصائر الفاكهة ، الخضار ، الموز ، الأرز ، البطاطا المهروسة ، الجزر. مثل هذا النظام الغذائي بعد التسمم الغذائي تتوسع ببطء ، والعودة تدريجيا إلى النظام الغذائي العادي.

    ما هو التسمم الغذائي؟

    التسمم الغذائي يسمى الهضم المضطرب الذي يحدث بعد تناول الأطعمة الفاسدة أو سيئة النوعية.

    التسمم الغذائي يشمل الزحار ، السالمونيلا ، داء الشعيرات الدموية وغيرها من الأمراض التي تسببها البكتيريا والفيروسات.

    البكتيريا موجودة في كل مكان ، لكن السؤال الآخر هو كم منها وأيها. عندما يتسبب عدم الامتثال لقواعد النظافة ، أو الإعداد غير السليم أو تخزين الطعام ، واستخدام المنتجات التي لا معنى لها ، وضعف الجهاز المناعي ، والبكتيريا في إحداث آثار مسببة للأمراض على صحة الجسم.

    تطهير القولون مع حقنة شرجية

    حقنة شرجية مبنية على الماء العادي. يتم ذلك لتنظيف المياه المعوية. يجب أن تكون درجة حرارة الماء للشطف في درجة حرارة الغرفة. يحظر استخدام الماء البارد أو الدافئ لحقنة شرجية.

    التطهير المعوي هو وسيلة فعالة للتخلص السريع من السموم ومسببات الأمراض التي تثير التسمم.

    شرب وفيرة

    بعد إجراء غسل المعدة للمريض ، من الضروري البدء في otpaivat مياه بسيطة أو معدنية بدون غازات. يجب أن تشرب قليلاً وفي كثير من الأحيان عن طريق الحلق كل 5 دقائق. يعد هذا ضروريًا لمنع حدوث هفوة جديدة ، والتي في هذه المرحلة من الرعاية لن تؤدي إلا إلى تفاقم حالة الشخص وزيادة الجفاف.

    عندما التسمم الغذائي يمكن أن تقبل أي مواد ماصةعلى سبيل المثال ، polysorb ، الكربون المنشط ، enterosgel ، smectu ، atoxyl. الاستعدادات لهذه المجموعة تطهير الأمعاء بسرعة من السموم والبكتيريا المسببة للأمراض. كما أنها تقلل من شدة الإسهال ، وبالتالي تمنع فقدان سوائل الجسم وتطور الصدمة السامة.

    قبل أخذ أي مواد ماصة ، تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وقراءة قواعد حساب الجرعة في التعليمات.

    ما يجب القيام به مع بداية نزيف الجهاز الهضمي

    إذا كان المريض يعاني من القيء الأسود أو الدموي ، براز مظلم (ميلينا) ، فأنت بحاجة إلى إرساله إلى السرير ، ضع كيس ثلج على المعدة.

    تذكر أنه إذا كنت تشك في أن تطور نزيف الجهاز الهضمي يحظر على المريض إعطاء أي سائل أو دواء. مثل هذه الإجراءات يمكن أن تزيد من تلف جدار الأوعية الدموية وتزيد من حجم الدم المفقود.

    الإجراءات في حالة فقدان الوعي

    مع ضعف الوعي للمريض يجب أن توضع على سطح مستو. يحتاج إلى رفع ساقيه للأعلى وتحويل رأسه إلى الجانب. قبل وصول الأطباء ، يجب أن تحقق باستمرار للنبض والتنفسفي حالة عدم وجودها - ابدأ على الفور في إجراء تدليك قلب غير مباشر مغلق.

    العلاج الطبي

    سيقوم أطباء الإسعاف بإجراء فحص سريع للمريض والبدء في علاج التسمم. تتكون الإسعافات الأولية من:

    • فضلات للمساعدة في التخلص من الجفاف ،
    • الأدوية للقضاء على الغثيان وآلام البطن ،
    • تحسين وظائف القلب وتنظيم الضغط ، ومعدل التنفس.

    بعد استقرار حالة المريض ، يتم نقله على الفور إلى المستشفى (إلى قسم العدوى أو إلى وحدة العناية المركزة). هناك يتم توفير المساعدة الطبية المؤهلة له ، ويتم وصف العلاج الإضافي. أيضًا ، بالتوازي مع العلاج ، يتم إجراء مسح يساعد في تحديد سبب المرض وإجراء التشخيص والعثور على العلاج المناسب.

    تعتمد مدة الإقامة في المستشفى على شدة حالة المريض. وردود فعله على العلاج. يمكن علاج التسمم الخفيف فقط بسرعة ، حيث بدأ الشخص في العلاج في الوقت المناسب وتوجه إلى الطبيب.

    يتكون العلاج في المستشفى من:

    • الراحة في الفراش
    • النظام الغذائي،
    • نظام الشرب ،
    • القطارات،
    • المضادات الحيوية (للعدوى المعوية) ،
    • إدارة مصل المضادات الحيوية (مع تأكيد مختبر التسمم) ،
    • الإنزيمات،
    • مضادات التشنج،
    • مواد ماصة
    • غسيل الكلى - عندما تسمم الفطر السام ،
    • علاج مضاعفات التسمم.

    بعد التسمم ، يشرع اتباع نظام غذائي وعلاج المخدرات ، والتي تهدف إلى استعادة الجهاز الهضمي. في هذه الفترة الانزيمات والبروبيوتيك والكشف عن الكبد. بعد الخروج من المستشفى ، يقدم الطبيب توصيات للمريض بشأن التغذية والنظام ، وقد يصف الأدوية ، ويعطي تاريخ زيارة المتابعة.

    التسمم الغذائي شائع جدا بين السكان من أي فئة عمرية. عندما تظهر الأعراض الأولى ، يجب استشارة الطبيب على الفور. يمكن أن يؤدي العلاج الذاتي إلى اضطرابات شديدة في الجسم ، وحالات مرضية وحتى الموت.

    شاهد الفيديو: عليكم العافية - التسمم الغذائي "أعراضه أسبابه وطرق علاجه" (مارس 2020).